El aguacate para los mexicanos es salud, lujo y alegría. Practicamente todas las gastronomias del páis lo incluyen, ya sea embarrado, partido, en salsa, y yo lo he visto hasta en licuado. Pero pese a su popularidad, rara vez encuentro algún libro o docuento que explore a detalle esta fruta que nos ha acompañado por miles de años. Por eso hace unos meses decidí viajar a Uruapan, Michoacán, para entrevistar al ingeniero Antonio Oseguera, un experto que lleva tanto tiempo trabajando con aguacate, que algunos de sus colegas aseguran que más que ingeniero se podría decir que es un médico de huertas. Bienvenidos y espero disfruten este episodio.
El aguacate para los mexicanos es salud, lujo y alegría. Practicamente todas las gastronomias del páis lo incluyen, ya sea embarrado, partido, en salsa, y yo lo he visto hasta en licuado. Pero pese a su popularidad, rara vez encuentro algún libro o docuento que explore a detalle esta fruta que nos ha acompañado por miles de años.
Por eso hace unos meses decidí viajar a Uruapan, Michoacán, para entrevistar al ingeniero Antonio Oseguera, un experto que lleva tanto tiempo trabajando con aguacate, que algunos de sus colegas aseguran que más que ingeniero se podría decir que es un médico de huertas.
Bienvenidos y espero disfruten este episodio.